茶文化大讲堂：白茶、黑茶与再加工茶背后的故事-华侨茶业发展研究基金会

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序2

中国名茶，是在千余年中国茶业发展历程中逐渐形成的。因此，它有着丰富的文化内涵。在一个个的品名之上，承载着中国茶叶科技的发展和历史文化的积淀。

随着改革开放的发展，中国人民的生活水平都有了很大的提高。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”过去只供文人墨客品饮的珍稀之物，如今大家都能一睹芳容了。这在我从事茶学工作之初的年代，还是难以想象的事情。当下大众在品饮之时，就有了解茶的需要。因此，多杰同志撰写了这套《中国名茶谱》。满足了读者这方面的需求。

多杰在茶文化研究上每每与我交流，他大多数的观点我是赞同的，有些不同的看法，我也直言不讳。多年来，多杰的讲课和书稿形成了自己的风格，联系社会实际，语言活泼、诙谐、犀利。这是他能把传统文化与年轻人拉近的原因之一。但也因此在个别表述中出现问题。如“老白茶”和“白茶饼”是当前关于白茶的热门话题，但它们不能算传统意义上的“名茶”；“高碎”是北京百姓十分喜爱的茶品类，但也不在传统“名茶”之列。以此来看，多杰同志的这册《中国名茶谱》的视野更广，并未拘泥于传统的名茶定义当中。

本套丛书的编排，著者与出版者是动了脑筋的。每辑收录一类茶的名茶，便于读者按类寻检，同时，如果再有需要，仍可继续编著出版。

谨此为序。

原农业部专家组专家，中国农业出版社编审，

南京农业大学人文社会科学学院兼职教授，华侨茶业发展研究基金会顾问

穆祥桐

2019年6月于望京茗室

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